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Tarta Linzer

La tarta Linzer o Linzertorte, conocida en algunos países como pastafrola, se presume que nació en Linz, una
ciudad de Austria.
Pero hay muchas discusiones sobre ese origen.
Si eres fanático de la pastelería y te gusta conocer los lugares donde surgen esas creaciones que sobreviven al
tiempo, en estas líneas encontrarás algunas precisiones.
 

De 1653
Los defensores de la Linzer dicen que es la tarta dulce con la receta más antigua del mundo.
Existen registros escritos en el Codex 35/31, de 1653, en la Abadía de Admont.
También se asegura que fue Johann Konrad Vogel quien comenzó a producirla industrialmente, ayudando así
a su difusión.
Al mismo tiempo, España e Italia se adjudican la creación.
 

Quebrada
En cualquier caso, se trata de una tarta realizada partir de una masa quebrada o rota
–“frolla” en italiano, o “brisée” en francés– que se desmigaja con facilidad debido a su alto contenido de
manteca.
Su interior se rellena con dulce.
En Alemania, Austria, Suiza y Hungría se emplea mermelada de grosella, frambuesa, damasco o ciruela.
En España e Italia se utiliza dulce de membrillo.
Y en Argentina, Uruguay y Paraguay, donde también es muy popular, se recurre al dulce de batata, de leche o
de membrillo.
Más allá de los países, hay un rasgo común en todas las versiones: el enrejado.
Ese enrejado decorativo se realiza cruzando en diagonal tiras de la misma masa, que se ubican por encima del
relleno.
 
 
 
 
Fuentes de las imágenes
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Austria_Linz_Centre_Hauptplatz.JPG
www.taste.com.au/recipes/linzer-torte/8odb6nbv?nk=e4db5736fdb03cc724ace06902c215d6-1569484550
http//buenavibra.es/casa/sabores/como-se-hace-la-pasta-frola-casera/
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