Nos encanta la comida, por eso hoy en el blog te traemos la receta de la Tarta Linzer . ¡De Austria a tu mesa!
La Tarta Linzer o Linzertorte, conocida en algunos países como pastafrola, se presume que nació en Linz, una
ciudad de Austria.
Pero hay muchas discusiones sobre ese origen.
Si eres fanático de la pastelería y te gusta conocer los lugares donde surgen esas creaciones que sobreviven al
tiempo, en estas líneas encontrarás algunas precisiones.
De 1653
Los defensores de la Linzer dicen que es la tarta dulce con la receta más antigua del mundo.
Existen registros escritos en el Codex 35/31, de 1653, en la Abadía de Admont.
También se asegura que fue Johann Konrad Vogel quien comenzó a producirla industrialmente, ayudando así
a su difusión.
Al mismo tiempo, España e Italia se adjudican la creación.
Quebrada
En cualquier caso, se trata de una tarta realizada partir de una masa quebrada o rota
–“frolla” en italiano, o “brisée” en francés– que se desmigaja con facilidad debido a su alto contenido de
manteca.
Su interior se rellena con dulce.
En Alemania, Austria, Suiza y Hungría se emplea mermelada de grosella, frambuesa, damasco o ciruela.
En España e Italia se utiliza dulce de membrillo.
Y en Argentina, Uruguay y Paraguay, donde también es muy popular, se recurre al dulce de batata, de leche o de membrillo.
Más allá de los países, hay un rasgo común en todas las versiones: el enrejado.
Ese enrejado decorativo se realiza cruzando en diagonal tiras de la misma masa, que se ubican por encima del relleno.
¿Este plato es de tu estilo? No hay mejor forma de conocer los lugares que a través de sus sabores, va, es bueno usar todos los sentidos para conocer el mundo y si no podemos viajar, por lo menos podemos saborear los platos típicos de los lugares a los que deseamos ir… imagínate, llegando a Austria y sorprender a los locales cocinando un plato típico suyo! o tal vez, podes sorprenderlos con un plato típico de tu país ¿Cuál es?
