La difícil, pero no imposible, tarea de cumplir con la dieta libre de gluten en vacaciones
Existen muchas preguntas que una persona se puede hacer al momento de planificar un viaje. La elección del destino, la cantidad de días, los lugares por recorrer, cómo llegar, qué llevar, entre otras cosas. Pero, para una persona con celiaquía, se suma un planteo más: “¿Voy a poder conseguir alimentos libres de gluten?”.
Para los celiacos llevar una dieta acorde a sus necesidades significa una tarea extra a las de cualquier persona en su día a día. Si bien es algo que suele estar controlado y es cotidiano que pasa cuando quien lo padece desea viajar al exterior.
Por su parte, la Asociación Celiaca Argentina recomienda que antes de viajar que se debe primero revisar con anticipación las listas de Asociaciones de celiacos del país al cual viajamos, donde seguramente podrán orientar donde encontrar guías de restauran y hoteles que posean menúes aptos, una buena idea también es ponerse en contacto con estas entidades a fin de descartar dudas, posiblemente también puedan orientar sobre cuáles son las condiciones de ingreso de alimentos a ese país en particular, en el caso de viajar al exterior.
Si la intención es viajar con alimentos libres de gluten como parte de tu equipaje, otra de las recomendaciones es la de llevar siempre un certificado confeccionado por el médico que indique que la persona es Celica y donde se especifique la necesidad de traslado con alimentos sin TACC. Este certificado puede ser de mucha utilidad a la hora de cruzar la frontera, o en aeropuertos nacionales o internacionales.
Todo producto que elijamos llevar junto al equipaje, deberá estar rotulado correctamente (RNE, RNPA, Fecha de Elaboración, Vencimiento, etc.) No se aconseja trasladar alimentos artesanales que no estén rotulados ya que pueden ser no autorizados para ingresar a otros países, tampoco es aconsejable transportar bebidas.
Surgen algunos inconvenientes a la hora de viajar
Imagínate un mundo en el que existiera un único logo para identificar los productos gluten free. Y en el que todos los alimentos y medicamentos estén obligatoriamente identificados según tengan o no gluten.
Estamos un poco lejos de esta situación ideal. Porque que cada país utiliza un logo y sistema diferente. Y, como consecuencia, hay que aprender a manejarse en cada uno.
Después de estar un mes viviendo en un país, justo cuando te acostumbras al nuevo sistema y la dieta sin gluten no te genera grandes problemas, te vas a viajar por otro país y todo vuelve a empezar.
Considero que la difusión es el primer paso para que en un futuro cercano los celíacos podamos movernos por el mundo sin grandes complicaciones.
El problema está cuando necesitas ayuda y no hay un empleado en todo el supermercado que pueda decirte con seguridad si existe un queso en toda Australia que sea gluten free! Lo peor es que te miran con cara de “¿de dónde salió esta ridícula? ¿Como va a tener gluten el queso?”.
No es sólo el desconocimiento de la enfermedad, es la poca información sobre la dieta sin gluten lo que complica las cosas a la hora de viajar. Si tu plan es recorrer 10 países, no podes hacerte miembro de la sociedad de celiaquía de cada uno, para asegurarte al 100% cuáles son los alimentos y medicamentos gluten free. ¡Sería todo tan fácil si la gente supiera! Y sucede que eso puede revertirse, simplemente al difundir la celiaquía, la dieta gluten free y conceptos claves como la contaminación cruzada.
TODO TIENE GLUTEN
Ser celíaco es sinónimo de leer etiquetas hasta el cansancio. En general la tarea no es tan fastidiosa cuando uno está en su hogar, ya que uno tiene los alimentos gluten free identificados y consume casi siempre los mismos. En cambio, cuando viajas te encontrás con cientos de productos nuevos que esperan impacientes en sus estantes a que los leas. Ármate de paciencia querido lector porque las horas que vas a pasar adentro del supermercado van a ser muchas
Es mas caro, manejas otro presupuesto en cuanto a los alimentos.
Lo único que tiene de universal la celiaquía es que es una enfermedad que requiere gastar un poco mas. En Argentina, en la China y me atrevería a decir que en cualquier país del mundo, los alimentos sin gluten son caros.
Para que te dés una idea, un pan lactal con gluten en Sydney sale 1 AUD, mientras que uno sin gluten cuesta 5 AUD… No es el doble, es 5 veces más caro! No hace falta hacer muchos cálculos para darse cuenta que manejas otro presupuesto.
Incorporar el concepto de “contaminación cruzada”.
No sólo yo tuve que hacerlo, sino todas las personas con las que compartí las comidas. No guardar las milanesas sin gluten con las que tenían, todas en el mismo tupper! Creo que la peor fue poner el pan sin gluten en la tostadora que todos usan con pan común. ojo con eso.
Sitios sin Gluten en europa
Lugares donde se puede comer “Gluten-Free friendly”
Madrid.- Gluten Free Bakery Celicioso
- En España, la intolerancia al gluten es la enfermedad intestinal más frecuente y cada vez son más los celíacos diagnosticados. Afortunadamente, España es un país que desde hace ya varios años se preocupa por el etiquetado de sus productos. La espiga barrada o un sencillo logo de “Sin Gluten” facilitan las visitas a los supermercados del colectivo celíaco, además de los productos etiquetados por la Federación de Asociaciones de Celíacos Españoles FACE que garantizan una completa seguridad para su consumo. A FACE se deben muchos de los avances en la sociedad española con respecto a la enfermedad celíaca. Salir a comer fuera a un restaurante y preguntar si dispone de algún plato sin gluten no es difícil ya que una gran parte de la población es consciente de esta intolerancia. Pero ¡ojo! no todo el mundo es consciente de la contaminación cruzada así que mejor será preguntar varias veces y asegurarte que esta todo hecho correctamente.
- Celicioso es la primera pastelería-cafetería para celíacos abierta en Madrid. Todo lo que se vende no contiene gluten, siendo un verdadero paraíso para los que padecen esta intolerancia alimenticia. Además, también disponen de productos destinados a vegetarianos y veganos. El establecimiento se encuentra en una de las zonas más transitadas de la capital madrileña, en la Calle Hortaleza 3, a dos pasos de la Gran Vía madrileña. Rostros conocidos del fútbol o del cine español, entre otros, ya han disfrutado de sus muffins, tartas o sandwiches salados sin gluten. Celicioso es sin duda un magnífico ejemplo de cómo asociar una dieta sin gluten a un concepto moderno – cool y apto para todo tipo de público, sea celíaco o no.
- Carta especial para celíacos o menú señalizado: todos sus productos son sin gluten…¡el auténtico paraíso!
- Producto más popular: Sin lugar a duda, las muffins son su producto estrella disponiendo de una amplia variedad de sabores. Desde la Lemon Lime hasta la Apple Cinnamon, son todas una bomba de sabor.
- Horario: De Lunes a Domingo de 10:30 a 21:30
- Precio medio: Muffins a 2.80€ la unidad, tartas enteras entre los 25 y 30€. Precios competitivos sobre todo si tenemos en cuenta el precio en el mercado de los productos sin gluten.
Berlín.- Crepería Suzette
Alemania está lejos de ser un país de referencia con respecto la dieta sin gluten, pero tampoco es el peor sitio que visitar siendo celíaco. La idea sobre la dieta sin gluten no está tan extendida como en otros países y a veces no es fácil encontrar un restaurante que te garantice un plato completamente exento de gluten. La buena noticia es que cada vez son más los supermercados que ofrecen productos sin gluten y también nuevos establecimientos especializados que se abren como panaderías o restaurantes.
Lo de Olivier y Damien con Berlín : Dejaron sus trabajos en la ciudad de la luz para emigrar hasta la capital alemana donde abrieron este negocio para dedicarse a su pasión por los crepes y las galettes. El resultado fue Suzette, una crepería en el corazón del barrio Prenzlauer Allee, en Pappelallee 15, donde se puede degustar al máximo del más puro sabor bretón. El local es un espacio acogedor e incluso dispone de terraza para los días veraniegos. Además, los chicos son encantadores y atentos, por lo que son un gran plus para hacer de tu visita algo difícil de olvidar.
- Glutenfrei es “sin gluten” en alemán
Carta especial para celíacos o menú señalizado: En el inicio de la carta te explican por qué las galettes son sin gluten y en el menú está señalizado qué platos no llevan gluten
Producto más popular: las galettes, ninguna de ellas te sabrá a poco…
Horario: Los martes de 18:00 a 23:00, de miércoles a viernes de 12:00 a 16:00 y de 18:00 a 23:00, sábados y domingos de 12:00 a 00:00
Precio medio: Los crepes para comer y para cenar cuestan entre los 6.50€ y 8.50€. Tienen precios especiales para las comidas.
Londres.- Wahaca
Según la asociación de celíacos en Reino Unido (Coeliac UK), 1 de cada 100 británicos es celíaco pero solo el 24% está diagnosticado de ello. El incremento de concienciación social sobre el gluten ha ido en aumento en los últimos años, tanto que hasta grandes cadenas de comida rápida ya han implantado su menú especial sin gluten. Los celíacos británicos además disponen de los productos sin gluten completamente gratuitos hasta los 16 años y a partir de los 65. Comprar en Reino Unido es fácil ya que, sobre todo en la mayoría de los supermercados más conocidos como Tesco o Sainsbury tienen productos sin gluten básicos.
La cocinera británica Thomasina Miers, ganadora en el 2005 del programa MasterChef emitido por la BBC fundó la cadena de restaurantes de comida mexicana Wahaca en Londres. Su larga temporada viviendo en México le hizo enamorarse de sus platos y así, en su vuelta a la isla británica, decidió abrir el primer local Wahaca ofreciendo su propio menú de comida sin gluten. Los productos son frescos y siempre que se puede locales, todos los platos hechos al momento. Termina tu comida con un chupito de tequila para terminar de sentirte como en Méjico. ¡Recuerda que es sin gluten!
- Gluten free es “sin gluten” en inglés
Carta especial para celíacos o menú señalizado: menú especial para celíacos donde se avisa que son conscientes de la contaminación cruzada y que se comprometen en prestar atención lo máximo posible.
Producto más popular: Las diferentes variedades de taquitos que disponen sin gluten no se te podrá olvidar fácilmente de tu paladar. - Horario: Son varios los locales Wahaca que hay en Londres, pero suelen tener un horario continuado de comidas y cenas del mediodía hasta medianoche.
Precio medio: Dependiendo de cada estómago, entre los 12€ y los 30€ contando con la bebida.
Roma.- Voglia di Pizza
Voglia di Pizza es una pequeña pizzería situada muy cerca del encantador Campo dei Fiori en Roma, en Via dei Giubbonari 33. Abrió sus puertas hace algo más de 15 años y hoy en día es bien conocido por sus platos típicos romanos caseros y sin gluten. La Asociación Italiana de Celíacos (AiC) ha garantizado este local como apto para celíacos, por lo que es totalmente seguro devorar cualquiera de sus platos sin gluten.
- Senza Glutine es “sin gluten” en italiano
Carta especial para celíacos o menú señalizado: Tienen una carta especial para celíacos con una amplia variedad incluyendo postre y cerveza. - Producto más popular: sin lugar a duda, sus pizzas tradicionales son lo mejor del Voglia di Pizza. Masa crujiente, gran variedad.
- Horario: de lunes a domingo de 12:00 a 00:00
- Precio medio: 19€ a 24€
Dublín.- Manifesto
Irlanda es uno de los países del mundo con mayor índice de celíacos en su población. Viajar a este país siendo celíaco es respirar tranquilo, pues es fácil encontrar productos en las tiendas o lugares aptos donde poder comer. Si cogéis un vuelo de la compañía irlandesa Ryanair para viajar hasta aquí, ya podéis ver como en su carta está especificada los productos que son sin gluten. Además, no te pierdas ir a un pub típico irlandés y pedir una pinta de sidra porque son sin gluten.
Manifesto es un restaurante italiano en el corazón de Dublín galardonado con el premio a mejor pizza del mundo.
Manifesto se encuentra en 208 Lower Rathmines Road y su concienciación con el tema lo convierte en un lugar tranquilo para poder tener una cena tranquilamente sin gluten.
- Carta especial para celíacos o menú señalizado: Carta señalada con los platos adaptables sin gluten.
- Producto más popular: Sus pizzas, que están premiadas como las mejores del mundo
- Horario: lunes y martes cerrado. Miércoles, jueves y viernes de 18:00 a 00:00, sábados y domingos de 12:30 a 00:00
- Precio medio: Entre 12€ y 20€
