Porque amamos los viajes pero también amamos la comida, hoy en el blog te traemos un típico plato Chileno: El caldo Valdiviano.
El caldo valdiviano o valdiviano, a secas, es un guiso típico de Valdivia, en Chile, ciudad a la que se llamaba “la llave del mar del Sur”.
Se lo prepara con ingredientes bastante sencillos de hallar y su sabor es delicioso.
Aquí encontrarás cómo hacerlo paso a paso.
Ingredientes
. Carne vacuna deshidratada, charqui o charque: 250 gr
. Cebollas blancas cortadas en “pluma”: 3
. Aceite: 4 cucharadas
. Ají colorado dulce: ½ cucharadita
. Ají fresco, sin semillas y cortado en cubos: 1
. Orégano: 1 cucharada
. Caldo de costilla: 3 cubitos
. Perejil: a gusto
. Papas cortadas en trozos medianos: 3
. Agua: 1,5 litro
. Huevos: 6 –1 por porción–
. Agua para los huevos: 1 litro
Preparación
. Colocar el charqui en horno precalentado a unos 180º C, durante 10 minutos. Controlar que no se queme y luego de extraerlo del horno, desmenuzarlo
. Aparte, en una olla grande colocar el aceite a fuego fuerte, y agregar la cebolla. Luego, cocinar hasta que la cebolla se torne transparente
. Agregar los condimentos y cocinar por unos 2 minutos más
. En otra olla, disolver el caldo y luego sumarlo a la primera olla
. Añadir las papas, la carne y el ají, y seguir con la cocción pero ahora con menor intensidad de calor
. Una vez que las papas están tiernas, agregar el perejil y distribuir el caldo en pequeñas cazuelas
. En cada una, colocar un huevo escalfado
. Para escalfar un huevo hay que hervir agua en una olla. Luego, agregar sal y un chorro de agua fría. A continuación, revolver con una cuchara colocada en el medio del agua para forma un remolino. Allí, dejar caer el contenido de un huevo –sin cáscara– y cocinar unos 4 minutos
