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Egg hopper

Hoy en el blog te traemos una particular receta -y riquisima- autóctona de Sri Lanka

En Sri Lanka, el egg hopper o appam de huevo es un plato sencillo, que se sirve en el desayuno y también en la cena.

Consiste en un panqueque o crepe muy fino, con forma de tazón. Se prepara a partir de una masa fermentada hecha de harina de arroz, junto con leche de coco.

Verás qué fácil es.

Egg hopper

Ingredientes del Egg hopper

Para preparar en casa el appam de huevo, se necesita:

. Levadura seca activa: 1 cucharadita

. Agua tibia: 250 ml

. Azúcar: 1 cucharada

. Harina de arroz: 500 g

. Bicarbonato: ½ cucharadita

. Sal: a gusto

. Leche de coco: 750 ml

Egg hopper

Preparación

. En un vaso, mezclar la levadura y el agua, y dejar reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma

. En el bowl de una batidora, unir la harina, la sal y el azúcar. Añadir el contenido del vaso. Y batir para lograr una masa uniforme.

. Cubrir el bowl con un paño y dejar reposar en un ambiente cálido durante 2 horas

. Agregar a la masa la leche de coco y el bicarbonato. Mezclar hasta lograr una preparación suave. Cubrir nuevamente y dejar reposar 1 hora

. La mezcla debe presentar ahora la consistencia de una masa para panqueques finos: ni muy líquida ni muy sólida. Si resultó demasiado sólida, hay que sumar agua o leche de coco

. Tomar un recipiente hondo como un wok o similar, y rociar con aceite vegetal. Luego, calentarlo a fuego fuerte y después mantenerlo a medio

. Verter  un cucharón de la mezcla y girar el wok para que cubra sus paredes. El objetivo es crear con la masa un cuenco o nido

. Añadir un huevo en el centro

. Tapar el wok hasta que la masa quede firme, los bordes se vean crujientes y la clara del huevo haya endurecido. Eso tomará de 3 a 4 minutos

. Finalmente, deslizar con cuidado el appam hacia el plato del comensal

Fuentes de las imágenes
https://guide.michelin.com/us/en/illinois/chicago/article/dining-in/recipe-egg-hopper-traditional
https://www.lasociedadgeografica.com/blog/viajes-sri-lanka/comida-tipica-de-sri-lanka/
https://www.publicdomainpictures.net/es/view-image.php?image=262632&picture=bandera-de-sri-lanka-bandera-de-sri-lan

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