
En Perú, un postre que se ha hecho popular es el suspiro limeño, de limeña o a la limeña.
Los expertos dicen que antes se lo conocía como manjar real del Perú y que, en el siglo XX, el poeta José Gálvez Barrenechea lo rebautizó con su actual nombre.
Aquí conocerás el procedimiento para llevarlo a tu mesa y disfrutarlo.
Ingredientes
. Leche condensada: 390 gr
. Leche en polvo: 390 gr
. Huevos: 5
. Esencia de vainilla: 1 cucharadita
. Azúcar blanco: 1 y 1/2 taza
. Vino de Oporto u otro: 125 ml
. Canela en polvo: a gusto
Preparación
. Colocar en una olla la leche condensada, la leche en polvo, las yemas de los huevos y la esencia de vainilla, y revolver lentamente
. Llevar la olla a fuego medio. Revolver durante 20 minutos o hasta que la mezcla se haya vuelto espesa. Sacarla luego del fuego y dejar que se enfríe a temperatura ambiente
. Cuando la mezcla esté tibia, trasvasarla a una fuente o a potes individuales
. Aparte, hacer un merengue mezclando el azúcar y el vino de Oporto en una olla pequeña. Dejar hervir hasta que el almíbar forme un hilo al dejarlo caer con una cuchara sobre un plato
. En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve y luego volcar encima el almíbar
. Para terminar, colocar ese merengue por encima de la mezcla del principio y decorar con canela
