Nos encanta la comida, por eso hoy en el blog te traemos al delicioso queso Brocciu para tentarte con los sabores del mediterráneo
El Queso Brocciu corso, Brocciu corse o Brocciu -a secas- es un delicioso queso propio de la isla de Córcega, en el
Mediterráneo.
Si eres foodie o apasionado de la comida, aquí se detallan algunas particularidades de esta especialidad de L’île de
beauté o La isla de la belleza, como llaman a su lugar de origen.
Leche fresca
El Brocciu se produce con leche fresca y entera de cabra u oveja, y suero de leche.
Se presenta en hormas en forma de rueda o cono trunco, de 250 gramos a 3 kilos. Y tiene entre 40 y 50% de materia
grasa.
Su pasta es cremosa.
Se lo reconoce por su forma y su color blanco, que puede tornarse amarillo en la versión curada o estacionada.
Unas gotas
La época ideal para probarlo va de noviembre de junio.
Se lo consume sobre todo como postre, con unas gotas de aquavit.
El Brocciu se utiliza también en numerosos platos locales: la polenta y los canelones, por nombrar solo dos.
Al mismo tiempo, es el ingrediente central de “fiadone”, un pastel de queso que se destaca por no tener capa
inferior. Este pastel lleva, junto con el Brocciu, huevos, azúcar y ralladura de limón.
Fuentes de las imágenes
https://rove.me/to/corsica/brocciu
www.qualigeo.eu/en/prodotto-qualigeo/brocciu-corse-brocciu-dop/
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